Panchita La Peligrosa Mezcal gusano (0,2 l)

Panchita La Peligrosa ('Panchita, die Gefährliche') führt uns durch die Trance einer intensiven Erfahrung mit dem Mezcal. Sie nimmt uns bei der Hand und begleitet uns bei der Verkostung eines markanten Mezcals mit einer öligen Textur. Das süße und frische Aroma der Agave mischt sich mit Noten von Rauch und heißer Erde – wie in einer dörflichen Küche in Oaxaca, wo noch auf dem Holzofen gekocht wird. Wenn man ihn schüttelt bildet dieser Mezcal mit 48% Alkoholgehalt kleine Perlen, die von seiner hohen Qualität und Reinheit zeugen. Der intensive Geschmack dieses Mezcals wird durch den Agavenwurm betont. Er trägt leicht salzige Noten bei, die den Gaumen anregen und die mineralischen Töne der Erde betonen.

Destillateur: Pedro Cruz

Herkunftsort: Tlacolula de Matamorros

Bundesstaat: Oaxaca

Magueytyp: Espadín (Agave Angustifolia)

Ofenart: Mit Holzscheiten befeuerter Steinofen

Mühlart: Traditionelle von Pferden betriebene Steinmühle

Fermentierung: In Eichenfässern

Destillierung: Zweifach im Destillierkolben