MORELLINO di SCANSANO D.O.C.G Sangiovese

Vinifikation: Handlese mit anschließend sorgfältiger Selektion. Die spontane Gärung (ohne Zugabe ausgewählter Hefen) erfolgt bei kontrollierter Temperatur für 10 Tage. Während der darauf folgenden 8-tägigen Mazeration, wird die Maische regelmäsig umgepumpt und der Tresterhut untergetaucht, um die Aromaextraktion zu erhöhen. Danach wird der Wein durch sehr sanften Druck von der Maische getrennt. Sobald die abgestorbene Hefe auf den Fassboden gesunken ist, wird abgezogen. Er reift dann 10 Monate in französischen Eichenfässern.
Sensorik:Klares intensives Rubinrot. Komplexer Duft, der mit den süß-sauren Noten der Frucht und den blumigen, balsamischen und würzigen Noten spielt. Am Gaumen ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Tanninen und Alkohol, das den Wein sehr angenehm macht. Fruchtiger Abdruck zwischen Himbeere und Kirsche mit einem Hauch von Schärfe und einer ausgezeichneten Präsenz. Ein Wein mit einer hohen Konzentration an Polyphenolen und einem sehr niedrigen Schwefelgehalt.
Passt gut zu Salami, Crostini mit Hühnerleber oder als Vorspeise mit Fleischsoße. Er harmoniert sehr gut mit rotem Fleisch, insbesondere zu Braten und Schmorbraten, aber auch zu gegrilltem Fleisch und Eintöpfen. Er ist ebenso ein sehr guter Begleiter zu Wildschwein, Hase und Fasan.
Sulfite: Enthält Sulfite.
Allergene: Kann Spuren von Eiweiß, Gelantine und Milch enthalten.
Alkohol: 13,5 %vol